琥珀酸 單甘油酯 (陰離子乳化劑 )
cas:9005-65-6
含量：70％
類別：琥珀酸 單甘油酯是甘油、脂肪酸 和琥珀酸 的酯化產物，呈雙親分子結構，屬非離子型食品乳化劑 。其乳化性能介于水包油（ｏ／ｗ）和油包水（ｗ／ｏ）之間。
性狀：乳白色至淡黃色粉 末或片狀固體，熔點約50℃左右，不溶于冷水，能夠分散于熱水中及熱的油脂。
安 全性：符合我國《食品添加劑 使用衛生標準》（gb 2760-2007）規定。
特性及應用：琥珀酸 單甘由酯具有安 全、耐酸 、耐鹽 、水解性好等特點．應用在乳及其制品、飲料（蛋白類、植物類等）中具有乳化、潤濕、分散、助溶等作用。應用在烘焙食品
中可與面粉 中的谷蛋白發生強烈的相互作用，可改進發酵生面團的持氣性能，從而使烘烤食品的體積和彈性增大,并有一定的柔軟、保鮮和烘烤時水份分散失量減少的作用。
質量指標（執行標準：衛生部指定標準）
產品特性
1、具有安 全、耐酸 、耐鹽 、水解性好乳化、分散、螯合、調理及控制脂肪凝集等作用應用在乳及其制品、飲料（蛋白類、植物類等）中具有乳化、潤濕、分散、助溶等作用。
2、應用在烘焙食品中可與面粉 中的谷蛋白發生強烈的相互作用，可改進發酵生面團的持氣性能，從而使烘烤食品的體積和彈性增大,并有一定的柔軟、保鮮和烘烤時水份分散失量減少的作用。
3、用于起酥油、植脂奶油，乳化穩定體系作用。
使用方法：將琥珀酸 單甘油酯與配料中的油脂（植物油、棕櫚油等）一起加熱溶解，或制成水合物后使用。
本標準適用于以甘油對食用脂肪和油脂醇解后再進行琥珀酰化、或者以甘油和食用脂肪形態的脂肪酸 進行酯化制得的食品添加劑 琥珀酸 單甘油酯。
食品添加劑 琥珀酸 單甘油酯為淺米色至白色的蠟狀固體。
貯運及保質期：應在室溫下陰涼、通風、干燥處貯存，開袋后請注意封口，以防結塊。嚴禁與易燃易爆、有毒有害的物質混貯混運。未開封貯期十八個月。
包裝：20kg/編織袋
湘公網安備 43052302000106號