沒食子酸  丙酯（propyl gallate，pg），

又名棓酸  丙酯，

cas號: 121-79-9 

英文名稱: propyl gallate 

中文名稱: 沒食子酸  丙酯 

中文同義詞: 酸  丙酯;棓丙酯;棓酸  丙酯;倍酸  丙酯;焙酸  丙酯;桔酸  丙酯;鎵酸  正丙酯;沒食子酸  丙酯;五倍子酸  丙酯;五棓子酸  丙酯 

cbnumber: cb1465703 

分子式: c10h12o5 

分子量: 212.2 

mol file: 121-79-9.mol 

沒食子酸  丙酯 化學性質 

熔點 : 146-149 °c(lit.)

fema : 2947 

儲存條件 : 0-6°c 

溶解度 : ethanol: 50 mg/ml

form : powder

水溶解性 : 0.35 g/100 ml (25 oc) 

merck : 14,7859 

brn : 1877976 

 作為一種常見的油溶性抗氧化劑  已被廣泛應用于油脂及含油食品、油炸食品、肉類食品、花粉  食品、化妝品等。由沒食子酸  與正丙醇在酸  性脫水劑  的條件下，加熱酯 化而制得食品添加劑  沒食子酸  丙酯。

白色至淡黃褐色結晶性粉  末或乳白色針狀結晶。無臭，稍具苦味，水溶液無味。有吸濕性，光照可促進其分解。難溶于水，易溶于熱水、乙醇、乙醚、丙二醇、甘油、 棉籽油、花生油、豬油。熔點146～150℃，對熱較敏感，在熔點時即分解，因此應用于食品中其穩(wěn)定性較差，不耐高溫，不宜用于焙烤

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