cas 號：9005-38-3

包裝規格：25公斤/袋裝

規格型號：99％

質量標準：食品級

海藻酸  鈉，一種天然多糖，具有藥物制劑  輔料所需的穩定性、溶解性、粘性和安  全性

a、穩定性

海藻酸  鈉用以代替淀粉  、明膠作冰  淇淋的穩定劑  ，可控制冰  晶的形成，改善冰  淇淋口感，也可穩定糖水冰  糕、冰  果子露、冰  凍牛奶等混合飲料。

b、增稠與乳化性

海藻酸  鈉用于色拉(一種涼拌菜)調味汁，布丁(一種甜點心)、果醬、番茄醬及罐裝制品的增稠劑  ，以提高制品的穩定性質，減少液體滲出。

c、水合性

在掛面、粉  絲、米粉  制作中添加海藻酸  鈉可改善制品組織的粘結性，使其拉力強、彎曲度大、減少斷頭率，特別是對面筋含量較低面粉  ，效果更為明顯。在面包、糕點等制品中添加海藻酸  鈉，可改善制品內部組織的均一性和持水作用，延長貯藏時間。在冷凍甜食制品中添加可提供熱聚變保護層，改進香味逸散，提高熔點的性能。

d、膠凝性

海藻酸  鈉可做成各種凝膠食品，保持良好的膠體形態，不發生滲液或收縮，適合用于冷凍食品和人造仿型食品。還可用來覆蓋水果、肉、禽類和水產品作為保護層，與空氣不直接接觸，延長貯藏時間。還可作為面包的糖衣、加餡填料、點心的涂蓋層、罐頭食品等自凝形成劑  。在高溫、冷凍和酸  性介質中仍可維持原有的形體。還可代替瓊膠制成具有彈性，不粘牙，透明的水晶軟糖。

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