檸檬酸 是一種重要的有機酸 ，又名枸櫞酸 ，無色晶體，常含一分子結晶水，無臭，有很強的酸 味，易溶于水。其鈣鹽 在冷水中比熱水中易溶解，此性質常用來鑒定和分離檸檬酸 。結晶時控制適宜的溫度可獲得無水檸檬酸 。在工業，食品業，化妝業等具有極多的用途。中文#名稱：檸檬酸
（枸櫞酸 ）
英文名稱：citric acid
化學名稱：2-羥基-均丙三羧酸
英文名稱2：2-hydroxy-1,2,3-propanetricarboxylic acid
cas no.：77-92-9
einecs號：201-069-1 [1]
分子式：c6h8o7
分子量：192.14
外觀與性狀：白色結晶粉 末，無臭。
熔點（℃）：153 。255
沸點（℃）：（175℃分解)
相對密度（水=1）：1.6650
閃點（℃）：100
引燃溫度（℃）：1010.87（粉 末）
爆炸上限％(v/v)：8.01333。。。。。（65℃）
離解常數（25℃）：ka1=7.4×10^-4，ka2=1.7×10^-5，ka3=4.0×10^-7
溶解性:溶于水、乙醇、丙酮 ，不溶于乙醚、苯 ，微溶于氯 仿。水溶液顯酸 性。在室溫下，檸檬酸 為無色半透明晶體或白色顆粒或白色結晶性粉 末，無臭、味極酸 ，在潮濕的空氣中微有潮解性。它可以以無水合物或者一水合物的形式存在：檸檬酸 從熱水中結晶時，生成無水合物；在冷水中結晶則生成一水合物。加熱到78 ℃時一水合物會分解得到無水合物。在15攝氏度時，檸檬酸 也可在無水乙醇中溶解。
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