硬脂酰乳酸  鈣鈉 ：                                                                                                  cas no.： 4508-49-0                                                                                                  含量：99％                                                                                                    性狀：乳白色粉  末或片狀固體，能夠分散于熱水中，可溶于熱的油脂。 　　特性及應用：具有增筋、乳化、防老化、保鮮等作用，應用于面包、饅頭、方便面、面條、餃子等面制品中。 　                                                              　1、增強面團的彈性、韌性和持氣性，增大面包、饅頭的體積，改善組織結構。 　                                                           　2、使面條、方便面的表面更光滑，斷條率低，耐泡耐煮，更有嚼勁。 　                                                    　3、使餅干容易脫模，外觀整齊，層次清晰，口感酥脆。 　                                                                 　4、可與直鏈淀粉  相互作用，延緩和防止食品老化，延長保鮮時間。 　                                                        　5、提高冷凍食品的質量，改善組織結構，避免表面開裂，防止餡料漏出。