名稱
琥珀酸 二鈉（干貝素 ）含量：99/％
disodiumsuccinate
編碼gb12.005
化學結構c4h4na2ko4·nh2o(n=6或0)
相對分子質量六水物：270.14無水物：162.05
性狀六水物為結晶顆粒，無水物為結晶性粉 末，無色至白色，無臭、無酸 味、有特殊鮮味，味覺閾值0.03％，在空氣中穩定，易溶于水（20℃35g/100ml），六水物于120℃時失去結晶水而成無水物。制法由琥珀酸 與氫氧化鈉反應制成，經120℃熱風干燥，粉 碎得無水物。
制法由琥珀酸 與氫氧化鈉反應制成，經120℃熱風干燥，粉 碎得無水物。干貝素 外觀為白色結晶狀顆粒，具有獨特的貝類鮮味，與味精按一定比例混合使用，可產生鮮味相乘的效果，能緩和其他調味品的刺激性，增強呈味力，抑制異味；另外干貝素 具有耐高溫的特性,適合在熱處理食品中使用。無臭，無酸 味，有特殊貝類滋味。味覺閾值0.03％。至120度時失去結晶水而為無水物。易溶于水,在空氣中穩定。 。。用途:調味劑 ；酸 味劑 ；緩沖劑 。主要用于火腿、香腸、水產品、調味液等，一般用量為0.01％-0.05％。作為調味品使用，一般用粉 狀的無水物，以加速溶解。經過嚴格篩選的優質干貝提煉濃縮而成，只需一點點就可得到干貝獨特的鮮味和風味，蒸、炸、炒、煮、燉都適宜
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