適用范圍.
適用于米皮、拉皮、粉 皮、涼皮、粉 絲等
手工制作涼皮工藝流程.
沉淀后的洗面水，上面的水是清的，面粉 都沉淀到盆下了。把上面的清水倒掉。然后用勺子將沉在盆底的面攪勻，把面水用篩子過一遍，篩掉面水里的面疙瘩。
留下沒有雜質的面水。
準備兩個平底的不銹鋼盤子替換著用。在每個盤子上刷一層薄薄的熟油。（熟油就是把炒菜用的油燒熱后放涼）
在平盤里倒一勺面水，放入已經燒開水的鍋中，蓋上鍋蓋隔水煮三分鐘左右，面皮的薄厚自己掌握。
把已經蒸好的面皮連盤子一起放到涼水盆里，讓面皮冷卻一點。這個時候可以把另一個盤子刷油倒入面水放到入鍋蒸。
面皮稍涼后可從盤中揭下。蒸好的面皮是半透明的，很有韌性。
在每層蒸好的面皮上圖上熟油，防止面皮之間粘連。
把做好的面皮放在一起。
在前幾次洗面的那時候面會是散的，這說明你的面筋還沒有洗徹底，我在洗到第二次和第三次的時候面也是散的，不用擔心再洗兩次就成團了。還有要注意，和好的面一定要醒十五分鐘以上，不然也容易散。蒸面皮用的面水沉淀分層后一定要把上面的清水倒掉，倒道不能倒為止，不然做出來的涼皮沒有韌性。
面皮已經做好了，洗好的面筋也煮熟了，下面開始準備拌涼皮啦~
拌涼皮需要的佐料：醋、醬油、香油
*大料花椒水（取二十多粒花椒和一朵大料用水燒開后，放涼后備用）
*
辣椒油（鍋里放入油，油熱后放入白芝麻 和辣椒面噴出香味后關火）
需要的輔料：煮熟的綠豆芽、切好的黃瓜絲、香菜末、煮好的面筋切成小丁。
將輔料和切好的面皮放到碗中根據自己的洗好放入佐料拌勻后就可以
作用與用途：
在傳統涼皮加工過程中適量添加，可有效增加涼皮的筋度和韌性，改善涼皮的口感，使涼皮入口爽滑、筋道、有咬勁、不黏口，提高產品的附加值，增加客戶的經濟效益。
適用范圍：
需要改善品質的各類涼皮、米皮、米粉 、河粉 等制品。
使用方法：
將本品加入40℃的熱水中溶解15-30分鐘后，再將該溶液攪拌均勻加入小麥 面粉 中即可。
添加量：
0.1-0.3％（即每100斤涼皮粉 中加入涼皮增筋劑 0.1-0.3斤，客戶也可根據需要確定最佳添加量）
包裝規格:
25公斤/袋 5kg/小包
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【四】產品供應：各種食用香精香料，食用色素 著色劑 ，防腐劑 ，抗氧化劑 ，甜味劑 ，增稠劑 ，凝固劑 ，穩定劑 ，酶制劑 ，營養強化劑 ，增味劑 ，著色護色劑 ，烘焙用品，食品原料，香辛料，面粉 處理劑 ，酶制劑 ，漂白劑 ，乳化劑 ，抗結劑 等等千余種。
【
食品添加劑 】要用，但不是濫用，需要專業知識，大家都是為了食品更美味。
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*辣椒油（鍋里放入油，油熱后放入白芝麻 和辣椒面噴出香味后關火）
需要的輔料：煮熟的綠豆芽、切好的黃瓜絲、香菜末、煮好的面筋切成小丁。
將輔料和切好的面皮放到碗中根據自己的洗好放入佐料拌勻后就可以
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