焦磷酸 鈉
英文名稱 sodium pyrophosphate anhydrous
中文別名 焦磷酸 鈉(無水);焦磷酸 鈉;tspp
cas :7722-88-5
einecs號:231-767-1
分子式:na4p2o7 (m=265.90),na4p2o7.10h20 (m=446.06)
外觀:白色粉 末或結晶
用途:用作肉制品,提高肉的ph值,增強肉的持水性;用于面食中增強面食的加工性能改善面
食品質;用于
罐頭,果汁飲料,奶制品作品質改良劑 ;用于避免
水果類加工后的變色
現象。此外還可以作
雞蛋的清洗液,干酪的乳化劑 ,醬油,豆漿的添加劑 。
用量:一般用量為:0.3-0.5%。如在腌制肉和午餐肉中用量0.35-0.5%,肉湯類1%,凍魚片、
奶粉 、奶粉 油最大限量0.5%;煉乳、奶油、果汁飲料中用0.2%,干酪中用量0.9%。
包裝:內襯食用聚乙烯袋,
外套聚丙烯編織袋,每袋凈重
25kg。