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劉經理()
中文名稱 烏頭酸
別名 丙烯-1,2,3-三羧酸; 3-羧基2-戊烯二酸; 蓍草酸
英文名稱 aconitic acid
英文別名 1，2，3-propene-tricarboxylic acid
cas no. 499-12-7
分子式 c6h6o6
烏頭酸是一種不飽和三羧酸,常以順式存在。順烏頭酸熔點130℃,反烏頭酸熔點194～195℃。
自然界的存在
首先在烏頭屬植物aconitumnapellus中發現。
生理作用
在生物體內順烏頭酸是檸檬酸在烏頭酸酶(定位在線粒體內)作用下異構化生成異檸檬酸的中間產物,這一轉變過程受氟乙酸抑制。氟乙酸（常用作滅鼠藥）在體內轉變為氟乙酰coa，與草酰乙酸縮合為氟檸檬酸，后者抑制烏頭酸酶，阻斷檸檬酸轉變為異檸檬酸，中止檸檬酸循環，造成致命的后果。
工業用途
可用作食用增味劑
衍生物
工業上常見的烏頭酸衍生物是烏頭酸三乙酯或烏頭酸混合酯。
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| 采購商 | 成交單價（元） | 數量 | 成交時間 |
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| 暫無購買記錄 | |||
湘公網安備 43052302000106號