褐藻酸鈉 即 海藻酸鈉 。褐海藻酸鈉，一種天然多糖，具有藥物制劑輔料所需的穩定性、溶解性、粘性和安全性。藻酸鈉作為一種天然高分子物質以其良好的生物降解性和生物相容性,以及良好的增稠性,成膜性,穩定性,絮凝性和螯合性而被廣泛應用于化學,生物,【敏感詞】國人都懂的藥,食品等領域..目前主要應用在以下幾方面: 食品工業上

褐藻酸鈉是人體不可缺少的一種營養素-食用纖維,對預防結腸癌,心血管病,肥胖病以及鉛,鎘等在體內的積累具有輔助療效作用,在日本被譽為"保健長壽食品",在美國被稱為奇妙的食品添加劑[2].它作為海藻膠的一種,以其固有的理化性質,能夠改善食品的性質和結構.它低熱無毒,易膨化,柔韌度高,添加到食品中其功能為凝固,增調,乳化,懸浮,穩定和防止食品干燥.而最主要的作用是凝膠化,即形成可以食用的凝膠體,近于固體,以保持成型的形狀.因而,它是一種優良的食用添加劑.不僅可以增加食品的營養成分,提高產品質量,增加花色品種,也可以降低成本,提高企業的經濟效益.比如,在生產面包等面食,糕點時,加入 0.1％-1％的褐藻酸鈉,可以突出的防止老化和干燥,減少落屑,吃起來有筋力,口感好.在酸奶中加入 0.25-2％的褐藻酸鈉,可以保持和改善其凝乳形狀.防止在高溫消毒過程中產生粘度下降的現象,同時還可以延長存放期,其特殊風味不變.還可以用于人造奶油的增稠劑和乳化劑.在啤酒中加入少量的褐藻酸鈉可使泡沫穩定. 
用途；                                                                                                              用途一：用作紡織品的上漿劑和印花漿，同時作為增稠劑、穩定劑、乳化劑大量應用于食品工業中                          用途二：作乳化穩定劑和增稠劑，我國規定可用于各類食品，按生產需要適量使用。                                     用途三：穩定劑；增稠劑；乳化劑；分散劑；膠凝劑；被膜劑；懸浮劑。                                           用于冰淇淋和冷點改善保形性及使組織細膩，其用量為0.1％～0.4％。制造餡心類時賦予粘結性，其用量為0.1％～0.7％。因其為親水性高分子，具有強的水合性，使吸附于穩定劑的水分，難以生成冰結晶。                                            用于餡餅的餡心、肉類沙司、肉汁、冷凍食品、巧克力、奶油成味硬糖、冷點凝膠、凝膠軟糖、糖漿類、乳化液等，其用量為0.1％～0.5％。                                   在啤酒生產中作為銅的固化去除劑，同時與蛋白質、單寧一起凝聚后除去。   可制成薄膜，用于糖果防粘包裝。                                                                               用途四：用于增加血容量和維持血壓，排除燒傷所產生的組胺類毒素以及創傷失血、手術前后循環系統的穩定、大量出血性休克、燒傷性休克、高燒和急性痢疾等全身脫水，治療效果良好。還具有使膽固醇排出體外，抑制pb、cd、sr被人體吸收以及保護胃腸道、整腸、減肥、降血糖的作用。在藥劑上主要用作助懸劑、乳化劑、黏稠劑、微囊的囊材等。                                                                                                                                    用途五：藻酸鈉是一種高粘性的高分子化合物。它與淀粉、纖維素等的不同之處，是它具有羧基，是β-d-甘露糖醛酸的醛基以苷鍵形成的高聚糖醛酸。其功能性質如下：（1）親水性強，在冷水和溫水中都能溶解，形成非常粘稠的均勻的溶液。（2）形成的真溶液具有其他類似物難于獲得的柔軟性、均一性及其他優良特性