l-亮氨酸

英文：l-leucine，性分子式為c6h13no2，相對分子量131.17，cas:61-90-5　

l-亮氨酸，又稱白氨酸，化學名為a一氨基異己酸，　

作用：l一亮氨酸為白色結晶或結晶粉末，是一種非極性氨基酸.         

特性：白色有光澤六面體結晶或白色結晶性粉末。略有苦味。溶于水，20℃、25℃時溶解度分別為23.7g/l和24. 26g/l，乙酸(10.9g/l)、稀鹽酸、堿溶液及碳酸鹽溶液，微溶于醇( 0. 72g/l )，不溶于醚，加熱到145-148℃時升華，293-295 0c時分解，比重1.  29(180c)，比旋光度[a ] d20為+14. 5^-+16. 0 (6mo1/l hcl，c=1)，等電點5. 98。在烴類存在下，在無機酸水溶液中性能穩定。溶于稀鹽酸和堿性氫氧化物和碳酸鹽溶液。　　

天然品存在于脾臟、心臟等中，并以蛋白質的形式存在于 各種動植物組織中，腐敗分解后可游離而出。 　　

用途：營養增補劑。一般多用于面包、面類制品。配制氨基酸輸液及綜合氨基酸制劑，降血糖劑，植物生長促進劑�？捎米飨懔�，可改善食品風味。

用量：占食品中總蛋白質量的6.4％。