中文名稱: 異麥芽酮糖醇
中文同義詞: 異麥芽酮糖醇;α-d-吡喃葡萄糖基-1,6-d-山梨醇與d-甘露醇的聚合物;帕拉金糖醇;益壽糖;異麥芽;α-d-吡喃葡萄糖基-1,6-d-山梨醇與d-甘露醇的混合物(1:1);益壽糖/帕拉金糖醇/異麥芽酮糖醇
英文名稱: isomalt
英文同義詞: isomalt;6-o-a-d-glucopyranosyl-d-glucitol;palatinit;palatinitol;palatinol;6-o-alpha-d-glucopyranosyl-d-glucitolmixedwith1-o-alpha-d-glucopyranosyl-d;alpha-d-glucopyranosyl-1,6-d-sorbitolpolymerwithd-mannitol;mixedwith1-o-alpha-d-glucopyranosyl-d-glucito
cas號: 64519-82-0
分子式: c24h48o22
分子量: 688.62
einecs號: 203-252-1
含量:98%
性狀:白色顆粒,味甜,甜度約為蔗糖的45%~65%,稍吸濕,熔程145~150℃,比旋光度 ≥+91.5°(4%水溶液,m/v);溶于水,其在水中的溶解度室溫時低于蔗糖,升溫后可接近蔗糖,不溶于乙醇。
制法:由蔗糖用酶法轉化為異麥芽酮糖后,催化加氫,經濃縮、結晶、分離而得。
產品應用:因異麥芽酮糖醇具備眾多的優良特性,所以它適合于用普通的生產設備生產的產品。而異麥芽酮糖醇具有如蔗糖一般的純正味道,無不良后味及異味,可與強力甜味劑發生協同增效作用并掩蓋后者的不良后味及異味,低吸濕性、高穩定性,低能量、非齲齒性等,所以它更是一種完美的糖替代品。目前異麥芽酮糖醇已被廣泛應用于各類食品的生產:硬糖軟糖、口香糖、巧克力、果凍、清涼飲料、冰淇淋、烘烤制品和壓片等方面。
包裝:25kg/紙板桶\