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【產(chǎn)品名稱】l-谷氨酸

【產(chǎn)品分子式】c5h9no4     

【產(chǎn)品分子量】147.13    

【產(chǎn)品英文】l-glutamic acid    

【產(chǎn)品別名】l-2-氨基戊二酸、l-α-氨基戊二酸  

【產(chǎn)品形狀】

l-谷氨酸為白色結(jié)晶性粉末、幾乎無臭 , 有特殊滋味和酸味。

【產(chǎn)品作用】

1、l-谷氨酸在食品工業(yè)方面：用作代鹽劑、營養(yǎng)增補(bǔ)劑、鮮味劑（主要用于肉類、湯類和家禽等）。如用于方便食品的肉湯和湯類，10g/kg 。用于飲料、焙烤制品、肉、肉香腸、乳及乳制品、調(diào)味劑、谷類制品、用量 400mg/kg 。用作營養(yǎng)增補(bǔ)劑，限量 12.4％( 以食品中蛋白質(zhì)的總量計(jì) ) 。可用作蝦、蟹等水產(chǎn)罐頭中產(chǎn)生磷酸銨鎂結(jié)晶的防止劑，用量 0.3％~1.6％ 。 l －谷氨酸單鈉鹽（ msg 俗稱 “ 味精 ” ）具有強(qiáng)烈的肉類鮮味，是除食糖和食鹽之外世界消費(fèi)量最多的一種調(diào)味劑。特別是在 ph 值為 6~7 時(shí)， msg 全部解離，呈味最強(qiáng)。廣泛用于烹飪和食品加工。一般用量為 0.2％~0.5％ 。人均日允許攝入量不超過 6g/d 。 l-谷氨酸鹽酸鹽用于改善啤酒的苦味，也可用作代鹽劑、營養(yǎng)增補(bǔ)劑、增香劑。 

2、在工業(yè)方面： l －谷氨酸是非必需氨基酸，它在體內(nèi)代謝。容易失去氨基，與酮酸發(fā)生轉(zhuǎn)移反應(yīng)，能合成其它氨基酸。食用后有 96％l －谷氨酸可被體內(nèi)吸收，因此可作為營養(yǎng)增補(bǔ)劑 。

【產(chǎn)品包裝】l-谷氨酸內(nèi)用兩層聚乙烯塑料袋，外用紙板圓桶包裝。凈含量25kg。

【產(chǎn)品貯存】l-谷氨酸貯存于干燥、潔凈的陰涼處。保質(zhì)期兩年。