磷酸 二氫鈣
化學名稱：磷酸 二氫鈣，磷酸 一鈣
分子式：ca(h2po4)2· h2o
分子量：252.07
cas號：7758-23-8
性質：白色結晶粉 末，或片狀結晶，比重 2.220 ，在 100 ℃。失去結晶水，溶于鹽 酸 及硝酸 、微溶于水（1.8％）。一般含游離磷酸 ，有吸濕性
（30 ℃） ，水溶液呈酸 性（ph3）。
用途：食品工業中作膨松劑 、面團調節劑 、緩沖劑 、組織改進劑 、固化劑 、營養增補劑 、螯合劑 等。如作焙制品、糕點膨松劑 。面包、餅干的助酵劑 、緩沖劑 、果膠固化劑 （凝膠作用），酵母食料肉類制品組織改進劑 等。用于釀造，可增加糖化力，提高發酵能力。
包裝：內襯聚乙烯塑料袋，外套復合塑料編織袋，每袋凈重 25kg 。
貯存與運輸：本品應儲于干燥通風的庫房中，運輸過程中防止雨淋受潮，裝卸時應輕裝輕放。防止包裝破損，存放時與有毒物品分開。
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