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中文名稱 氨基乙酸 

英文名稱 glycine

中文別名 甘氨酸  ;膠糖;l-甘氨酸 

cas rn 56-40-6

分 子 式 c2h5no2

分 子 量 75.06  

物化性質 性狀 白色單斜晶系或六方晶系晶體，或白色結晶粉  末。無臭，有特殊甜味。

含    量 國標98.5％*

包    裝 25kg/袋

用　　途 用作生化試劑  ，用于醫  藥、飼料和食品添加劑  ，氮肥工業用作無毒脫碳劑  。

食品級甘氨酸  主要用途：

1.用做調味劑  、甜味劑  ，與dl-丙氨酸  、枸櫞酸  等配合使用于含醇飲料中；合成清酒和精良飼料時用作酸  味矯正劑  、緩沖劑  ；在腌制咸菜、甜醬、醬油、醋和果汁時用做添加劑  ，以改善食品風味、味道、保持原味、提供甜味源等；

2.用作魚糜制品、花生醬等的防腐劑  ，能抑制枯草桿菌及大腸桿菌的繁殖；

3.利用它本身的氨基和羧基，對食鹽  和醋等味感起緩沖作用；

4.用作飼料添加劑  中的誘食劑  (引誘劑  )；

5.食品釀造、肉食加工和清涼飲料的配方及糖精鈉的去苦劑  ；

6.用作奶油、干酪、人造奶油、速食面、小麥  粉  和豬油等的穩定劑  ；

7.用作食品加工中對維生素  c進行穩定；

8.在味精中有10％的成份為甘氨酸  ；

9.可用作防腐劑  ，起到重要的防腐作用。

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