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β—胡蘿卜素  是類胡蘿卜素  之一，也是橘黃色脂溶性化合物，它是自然界中最普遍存在也是最穩定的天然色素  。許多天然食物中例如：綠色蔬菜、甘薯、胡蘿卜、菠菜、木瓜、芒果等，皆存有豐富的β—胡蘿卜素  。β—胡蘿卜素  是一種抗氧化劑  ，具有解毒作用，是維護人體健康不可缺少的營養素  ，在抗癌、預防心血管疾病、白內障及抗氧化上有顯著的功能，并進而防止老化和衰老引起的多種退化性疾病。

中文名:β-胡蘿卜素 

檢測方式：hplc

性狀：紅紫色至暗紅色結晶性粉  末，略有特異臭味。

溶解性：可溶于丙*酮    、氯  *仿、石油醚、苯  和植物油，不溶于水、丙二醇和甘油，難溶于甲  醇和乙醇。

熔點：176-184 °c (dec.)

閃點：103 °c

溶解度：hexane: 100 μg/ml, soluble

含量：1％，10％，20％，30％

用途用途一：主要應用于食品、保健品和藥品

二：食用橙色色素  ；營養強化劑  。主要用于人造奶油、面條、糕點、飲料和保健食品等。

三：作營養強化劑  和食品著色劑  。我國規定可用于各類食品，按生產需要適量使用。

四：作為飼料維生素  營養強化劑  和著色劑  。

五：營養增補劑  和色素  。按我國衛生部頒布的“食品營養強化劑  使用衛生標準（1993）”規定，可用于奶油及膨化食品，最大使用量0.2g/kg。該品0.6μg的生理作用相當于1國際單位（i·u·）的維生素  a。現廣泛用作黃色色素  代替油溶性焦油系色素  ，如用于原為就含有胡蘿卜素  的奶油、干酪、蛋黃醬等，并廣泛應用于其他食用油脂、人造奶油、起酥油、糕點、面包等。用于油性食品時，常溶解于棉籽油之類的食用油或懸濁制劑  （含量30％）。經稀釋后即便于使用，也可防止β-胡蘿卜素  氧化。一般添加α-生育酚、硬脂酰抗壞血酸  酯、bha等的抗氧化劑  。用作色素  添加量較少，如用于人造奶油為1.37mg/kg。在果汁中與維生素  c合用，可提高穩定性。

六：藥物。飼料和食品添加劑  。營養增補劑  和色素 

包裝：25公斤/袋，或者按照客戶要去分裝。

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