葡聚糖酶

產品名稱：葡聚糖酶

英文名稱：glucanase

cas 編號：9025-70-1

包裝規格：5kg

用途：

要用于制糖工業中，降低由變質甘蔗使葡聚糖含量提高的甘蔗汁的黏度，以提高甘蔗汁的加熱速度、縮短澄清和結晶時間。用法可為每升甘蔗汁加入30國際單位的葡聚糖酶，在40℃下保持20min，可使68％的葡聚糖分解。

物化性質：

淡黃至褐色粉  末，或透明至褐色液體。溶于水，不溶于乙醇，有吸濕性。相對分子質量23000。能使高分子的黏性葡聚糖分解而生成低黏度的異麥  芽糖和異麥  芽三糖。由細菌制備的葡聚糖酶作用的最適ph值為6.0～6.5，由霉菌產生者作用的最適ph值為4.o～4.5。葡聚糖酶在ph值為6～9的范圍內均較穩定，如在ph值為8.0及35℃下保持3h，活性基本不變。隨著溫度的升高，活性將會有不同程度的降低，當溫度升高到45℃時，活性約降低20％，50℃時降低至原活性的30％左右.

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