產品詳情

中文名稱：肉桂酸 鉀

別名：3-苯 基-2-丙烯酸 鉀 或苯 丙烯酸 鉀

性狀：白色結晶性粉 末,有微弱的桂皮香氣,易溶于水,微溶于乙醇,微有天然肉桂香氣

含量：≥99％

英文名：potassium cinnamate

cas 編號：16089-48-8

包裝規格：25kg紙板桶

分子式：c9h7ko2

einecs號：240-244-7

儲存方法：密封、通風、干燥、遠離火源等。

用途：新型植物源香精香料型食品防腐改良劑 ,廣泛應用于食品中。

應用場景

1、抑菌廣譜性

抑菌能力強,尤其是對引起食品腐敗的霉菌、細菌和酵母菌作用很強,其抑制霉菌的有效濃度為0.05－0.1％,一般常用量為0.01－0.02％,抑制細菌的有效濃度為0.01－0.1％。主要抑制對象還包括假單孢菌素 屬、微球菌屬、芽孢桿菌屬、腸桿菌科各屬、弧菌屬、嗜鹽 桿菌屬、嗜氣菌、乳干菌屬、乳酸 菌、黃曲霉毒素 、大腸桿菌、普通變形桿菌、干酪乳桿菌、酪酸 桿菌、胚芽乳桿菌、需氧芽孢桿菌、革蘭氏陰、陽性桿菌、肉毒桿菌等。

2、安 全無毒無殘留

肉桂酸 鉀 的大鼠經口ld50為5.58-6.78g/kg, 屬于無毒產品。肉桂酸 鉀 經人體吸收后轉化為苯 丙氨酸 經代謝排出體外,少量苯 丙氨酸 可經苯 丙氨酸 羥化酶催化生成酪氨酸 ,對人體無任何毒副性。

3、肉桂酸 鉀 的防腐性能

肉桂酸 鉀 由于其溶解性好被廣泛應用于食品中,其防腐機理是肉桂酸 鉀 在酸 性條件下轉化成肉桂酸 。肉桂酸 為ph在4.37-4.44的弱酸 ,其抗微生物效果依賴其大部分為未電離酸 分子的形式。溶于水中時弱酸 不完全電離成離子,但形成了在帶電、離子形式和未帶電、未電離形式之間的平衡。兩種形式的比例依賴溶液的ph,溶液的酸 性越強,未電離形式越多。

4、肉桂酸 鉀 運用：廣泛應用在各類食品防腐中,如腌制肉類、醬腌菜、酸 豆角、海產品、烘焙、面食、粉 條、辣條等。可搭配或替代部分傳統防腐劑 （山梨酸 鉀 、脫氫、雙乙酸 鈉、苯 甲 酸 鈉等）。也可做為復配防腐劑 原料。