對當今經濟市場的宏觀考察中我們不難看出，各個市場都在進行著細分和重組，像傳統的零售業先后經歷了：小批發、大批發、品牌、商場、專賣的路線，即便是現在最熱門的電商也是如此，都會從一個大一統的市場走向細分和重組。餐飲業同樣如此。

在以往的人們印象中，店面越大越高端，食物也越高級越美味，這種觀念長期主導人們的飲食消費品味，也造就中國眾多的高級餐廳誕生。但隨著互聯網時代的到來，城鎮化的發展，反而讓人們對于自然、農村、傳統有著懷念和向往，對于純手工制作、純天然、無污染有著非常執著的喜好和堅持。如此種種，就催生了“小而美”餐飲品牌的誕生。

牛百萬牛排就是“小而美”餐飲品牌中的佼佼者。所謂“小而美”從字面來看，“小”說的是店鋪面積小，與之相對應的就是成本相對較低；“美”即是餐品更有特色，極具巧思，更加精致美觀。相較于傳統的餐飲品牌，牛百萬牛排這種小而美的模式優點不言而喻。現如今私人社交是餐飲消費的主體，因為互聯網社交的日趨發達，大型聚會漸少，而三兩人的聚會變得越來越頻繁。家庭式的消費下滑是一個趨勢，轉而向個性化、小眾、可復制的餐飲發展。航母型餐飲時代已喪失了“原動力”，“船小易掉頭”的“小而美”餐廳被認作是接下來的大勢所趨。

牛百萬牛排作為“小而美”餐飲品牌的代表，以“牛排”作為其主打餐品，并在這個基礎上不斷擴充完善其他餐品，這就使得企業品牌更直觀更明確，消費者的消費更加精準化。作為在餐飲行業立足多年的品牌，牛百萬牛排清楚地知道“單品”和“多品”的模式單獨走，都是很艱難的，只有分清主次，以主打餐品配合其他不斷更新的餐品相互配合，才能在日漸挑剔的消費者中占有越來越中的地位。以其主打餐品——牛排而言，僅牛排就有30多個品種不同的餐品，相較于其他僅僅只有一種主推餐品的“小而美”式的品牌而言，牛百萬牛排的競爭力更加明顯。

牛百萬牛排“小而美”的餐飲模式，就意味著店小那么房租就省，勞力成本也會相對減少，而且店小翻臺率會相對提升，回報率也會來的更快，投資小回報快正符合現今投資心態，也是未來餐飲品牌的趨勢。