盈香居椒麻    雞（火鍋）技術培訓

椒麻    雞是川菜代表菜之一，因地制宜，南菜北做，將其采用煮、泡、吹、撕等制作，取雞脯、雞背、雞腿3個部位的雞肉，加椒麻    汁拌勻，吃起來無骨無渣，清香味十足，口感非常好。盈香居專業培訓椒麻    雞技術，學正宗的叫麻    辣技術就到盈香居。

中國飲食文化歷史悠久，用雞烹制佳肴就百余種，其中新疆椒麻    雞，稱得上獨樹一幟。盈香居新疆椒麻    雞是一道美味的菜肴，以生態土雞為食材，選用幾十種上等的中藥制作而成，吃起來麻    而不木，辣而不上火，皮脆嫩、肉筋道、清香四溢、回味悠長、拌面味道絕佳。椒麻    雞的做法很多，可以做火鍋也可以做涼菜等，是一款可批量制作的經典涼菜，加工時要合理控制加熱時間，確保雞肉不像“扒雞”一般松散，又能夠將雞肉本身的鮮香味體現出來。

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