動態消毒技術可有效推動奶業發展

作者：上海康久技術 周力駟

奶制品營養豐富，適合多種人群食用，特別是嬰幼兒、體弱多病者、中老年人，更是奶粉  消費的重點人群。但這些年以來，在發展過程中，我國奶業出現了不少負面新聞。其中，食品安  全問題是觸動眾多嬰幼兒家長的最大的問題。

長期開發食品安  全保障技術的上海康久消毒技術有限公司的總工程師周立法先生認為，影響我國奶業健康發展的因素  很多，食品安  全最為關鍵。三聚氰  胺  有毒嬰幼兒奶粉  、皮革奶等奶制品質量事故令人痛心，使得當時的國人紛紛搶購國外奶粉  ！只有保障奶制品的安  全質量，我國奶業才能健康發展

要提高奶制品安  全質量，必須要將措施落到實處。建立質量穩定可靠的奶源基地，使用動態消毒技術，采用全程食品質量控制措施，是保障奶制品安  全的幾大關鍵措施。

據證券日報報道，2016年前三季度，a股9家乳業上市公司中，有6家實現了公司凈利潤的同比增長，3家公司業績同比下滑。原奶價格下降、產品創新、政府補助，是這幾家乳業公司凈利潤同比增長的三大原因。

在業內人士看來，國內原奶價格自2015年至今持續下滑，受益于奶價下跌紅利，乳業的業績出現增長。但奶粉  行業競爭激烈，價格戰愈演愈烈，導致以奶粉  為主業的乳企業績下滑幅度較大。

乳業專家宋亮對《證券日報》記者表示，2015年至2016年，國內生鮮乳價格大幅下跌，利潤增加的6家乳企2016年與奶農簽  訂的收奶價格下降了10％左右，導致成本下降，凈利潤同比大幅增加。

不過，除了低奶價及公司產品創新帶來的業績增幅外，《證券日報》記者統計發現，今年前三季度，乳企們收到的政府補助遠大于去年同期。

統計顯示，2015年前三季度，9家乳企收到的政府補助金額合計為3.3億元，而今年1月份-9月份，9家乳企收到的政府補助金額為9.3億元，比去年同期增加了6億元。

相比其他幾家奶制品企業業績的增長，貝因美、麥  趣爾和科迪乳業3家乳企今年前三季度出現業績下滑。其中，貝因美延續去年的虧損勢頭，今年前三季度公司凈利潤繼續虧損，并成為a股乳企中唯一一家虧損的乳企。

根據貝因美三季報公告顯示，在報告期內，公司實現營業收入18.30億元，同比下降30.79％，實現歸屬于公司股東的凈利潤為-4.09億元，同比下降89.44％。

對于股東虧損原因，公司在三季報中解釋為主要受本期營業收入減少影響，相應凈利潤減少所致。

公司表示，報告期內，公司營業收入雖季度環比略有增長，但仍遠低于預期，同時終端競爭激烈，營銷費用投入依然較大，故歸屬于上市公司股東的累計凈利潤進一步虧損。

而麥  趣爾和科迪乳業在報告期內實現營業總收入分別為4.2億元和5.95億元，同比增長分別為16.23％和19.2％；在報告期內，公司實現凈利潤分別為4607.27萬元和6892.49萬元，同比分別下降19.27％和3.4％。

分析9家乳企三季報業績，宋亮表示，凈利潤增幅較大的乳企并不能說明國內乳業銷售出現回暖，也不代表著乳企業績出現大幅好轉，因為，上述乳企中除了天潤乳業外，其他乳企的營收增長非常小，乳企凈利潤大幅增長主要受益于國內生鮮乳價格大幅下滑帶來的紅利。而對于嬰幼兒奶粉  行業來說，受奶粉  價格體系混亂、產能過剩影響，下半年奶粉  行業非常難做，明年依然不樂觀，只有等到新政實施完畢之后，奶粉  行業才會好轉。

近十多年以來，奶業出現了多起嚴重的食品安  全事故，對國產奶產業造成了重創。經過大力整治，近幾年，國產奶的安  全質量有了明顯的提升，消費者對國產奶的信心也有所回升。

專業開發食品安  全保障技術的上海康久消毒技術有限公司的總工程師周立法先生認為，要進一步發展我國奶業，在安  全質量保障方面，還有很多工作要做。

奶制品是一種營養非常豐富的食品，容易遭受微生物污染而腐敗變質。導致微生物污染奶制品的原因很多：1.原料奶在采集、貯存和運輸環節，環境衛生條件差，感染了很多微生物。2.奶制品生產人員的衛生條件差，沒有嚴格消毒。3.奶粉  等干態奶制品在干燥過程中，表面的溫度雖然很高，但產品中心溫度并不高。例如，在干燥過程中，奶粉  內部溫度一般只有60攝氏度左右，不能殺滅一些耐熱型微生物，這些微生物會在奶粉  中生長繁殖。4.在采用噴霧干燥方法生產奶粉  時，如果上次生產時的噴霧塔中的奶粉  沒有清理干凈，細菌則會利用這些殘存的奶粉  作為良好的營養源，快速生長繁殖，成為污染源。5.包裝設備、包裝容器、封口機不衛生，含菌量較高。6.冷卻車間和包裝車間的空氣污濁不堪，空氣中含有很多微生物，這些微生物對奶粉  、酸  奶、奶片等奶制品造成污染。

為了提高奶制品的安  全質量、延長奶制品保質期，乳品企業應按照haccp原理，采用全程質量控制措施。

特別要注意的是，必須對奶制品生產車間、包裝容器、生產設備等進行殺菌消毒。使用高效nicoler動態消毒技術和食品動態消毒設備，可有效對這些場所和物品殺菌消毒，能提高奶粉  等奶制品的安  全質量。

nicoler動態消毒技術是指人機可同場同步作業的一種殺菌方式，在對空氣消毒時，工作人員無需離開殺菌消毒的工作場所，對人體健康沒有危害，故將這種消毒方式稱為動態消毒技術。

國內已有高科技企業，采用nicoler消毒技術，成功開發了“食品動態消毒機”。該殺菌消毒機采用最新的三級雙向等離子體靜電場工作原理，消毒過程為：通過高壓直流脈沖，使等離子靜電場產生逆電效應，生成大量的等離子體。在負壓風機的作用下，空氣中被微生物污染的空氣被抽進消毒機內，通過等離子靜電場時，帶負電的細菌等微生物被分解擊破，再組合藥物浸漬型活性炭等組件，進行二次消毒過濾。經過處理的潔凈空氣大量快速循環流動，使食品車間等受控環境始終保持在衛生潔凈的狀態。

民以食為天，食以安  為先。食品安  全事關國民健康、農業增效、農民增收、社會穩定。乳制品企業必須以高度的社會責任感，積極采用優質奶源和動態消毒技術等先進的食品保質技術，提高奶制品安  全質量，既是為了保護消費者健康，也是為了促進自身發展。

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