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學習內容：缽缽雞

雞腿、雞胗、老姜片、蔥放入鍋中，倒入剛好沒過雞腿的清水

大火煮開后小火15分鐘

雞腿和雞胗撈出來，馬上過幾遍涼水，雞皮可以剝下來，雞肉和雞胗都切成片狀

雞湯過濾一下待用藕切成片，泡一下水，和木耳、海帶一并煮幾分鐘，斷生就可以了，撈出來，過幾遍涼水，海帶切寬條狀，待用；鍋里放大概2-3飯碗的雞湯

凈鍋中燒熱半碗油，趁熱倒入裝有較多辣椒粉  的大碗中，這樣就獲得了油辣椒

雞湯倒入鍋中，加入郫縣豆瓣醬、蒜片、適量鹽  、胡椒末、白糖

用竹簽  把之前煮好切好的雞肉和素  菜都分別串起來，還可以單獨串上幾串雞皮串

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