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山東鮮奶吧目前的經營方式有兩種。一種是直營模式，主要以旗下的超市網點為依托擴展門店，以自有奶源控制奶源質量。另一種是加盟模式，大多使用指定牧場的奶源。鮮奶吧的銷售方式大多數為會員制。中科院資深研究員、我國奶業經濟專家劉玉滿曾把山東省鮮奶吧的經營特點歸納為3個“一體”，即場店一體、廠店一體和餐店一體。
“要實現奶業可持續健康發展，必須創新思路、轉變方式，實行產銷一體化是必由之路。”山東省畜牧協會奶業分會會長王桂月表示，鮮奶吧是乳品產銷一體化經營模式的創新，在拓寬消費渠道、優化消費結構方面均起到積極作用。
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地區：三明
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