超聲波提取設備——火麻    仁油

摘要： 超聲波因其具有多種物理和聲化學效應，其在食品工業中有廣泛的應用。本文主要闡述杭州馳飛超聲波技術有限公司（以下簡稱“馳飛超聲波”）研發的超聲波提取設備在食品工業中提取分離的原理、優點，并對其以后在提取分離中的發展進行展望。

關鍵詞：馳飛超聲波；超聲波提取設備；火麻    仁油

火麻    仁中脂肪油含量約30％，其中不飽和脂肪酸  含量更是高達80％，且以兩種必需脂肪酸  亞油酸  和α-亞麻    酸  為主。這些不飽和脂肪酸  則被認為具有抗氧化、清除人體內自由基、降低低密度脂蛋白膽固醇、減少高血壓、心臟病及中風等疾病的發病率、延緩衰老等功能，對人類健康非常有益，具有巨大的經濟效益。

植物中提取食用油有兩種工藝方法，分化學取油法和物理取油法，也就是我們平時所說的浸出法和壓榨法，這兩種方法都需要操作人員付出繁重的體力勞動，工序復雜，而提取過的油渣中，殘油含量相當高，因而浪費了極為寶貴的油料資源。

馳飛超聲波為了實現火麻    仁油的工業化自動化的生產，研發了超聲波提取設備滿足火麻    仁油生產需求。超聲波提取設備是利用超聲波空化作用，在超聲波空化作用下，液體的內部產生強列的沖擊波和微射流，局部出現高溫、高壓，導致多重次級效應，從而加快了體系的傳質和傳熱速度；在提取的過程中，沖擊流能有效地加快火麻    仁中油脂的擴散速度，同時，殘生的沖擊流對火麻    仁細胞組織產生一種物理剪切力，使之變形、破裂，并釋放出火麻    仁油，這大大加速了提取過程。

    經過馳飛超聲波研究確定火麻    仁油最佳提取工藝條件為：料液比1∶17（g/ml）、超聲波提取時間27min、超聲波提取溫度20℃，此時火麻    仁油的得率可達33.38％。馳飛超聲波研發的超聲波提取設備使得火麻    仁油提取實現工業化大規模生產。