超聲波食品切割設備——圓蛋糕

摘要：食品切割機械是一個新興的行業，隨著人民生活水平的提高，對食品的要求，在逐年增加，對食品的質量衛生要求越來越強烈。這些年來食品切割機械不僅規模化，而且正向全自動化前進，技術含量高的產品不斷涌現。本文重點闡述杭州馳飛超聲波設備有限公司（以下簡稱“馳飛超聲波”）研發的新型食品切割裝置——超聲波食品切割設備的優勢。

關鍵詞：馳飛超聲波；超聲波食品切割設備；fu20-f1600；圓蛋糕

    目前長鋸齒刀是切蛋糕的時候用途最廣泛的一種刀。一般來說，戚風蛋糕、海綿蛋糕、黃油蛋糕等等一系列的圓蛋糕，都是用它來進行切塊的。圓蛋糕普遍具有膨松且比較柔軟的組織。傳統長鋸齒刀直接往下切，刀的力會將圓蛋糕壓扁，同時因為受力不均勻，可能會導致圓蛋糕切的不平整或者掉渣。并且切奶油類圓蛋糕時，最大的問題是粘刀，一刀下去，切面往往慘不忍睹。在切圓蛋糕的時候，最為困惱我們的問題，就是如何把每一片蛋糕都切得厚薄一致呢？

    對此，馳飛超聲波在經過長達一年的設備研發和工裝設計，最終設計出頻率為20khz的定制款超聲波食品切割設備fu20-f1600。馳飛超聲波研發的fu20-f1600超聲波食品切割設備的原理與傳統意義上的長鋸齒刀切割完全不同。它是利用超聲波的能量，將被切割的圓盤刀局部加熱熔化，從而達到切割的目的。所以超聲波食品切割設備不需要鋒利的刃口，也無需很大的壓力，不會造成被切割的圓盤刀的變形。同時，由于切割刀在做超聲波振動，摩擦力特別小，切割時奶油、果醬等不易粘在刀片上。那么又如何等分切割呢，整機型的超聲波食品切割設備可以根據客戶的需求設定參數，這時超聲波食品切割設備切出的蛋糕片就非常均勻。

    總結以上，我們不難看出馳飛超聲波研發的fu20-f1600超聲波食品切割設備相比于傳統食品切割設備具有不粘刀、切割平整、厚薄一致等優勢。