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新鄉市神州飄香地鍋系列其色光潤紅亮，其香濃郁滑爽，其味厚至淳，其形純正自然，其器洗練古樸，其形渾然天成，實為漢文化美食的民間代表。

地鍋雞的由來：舊時農村用的鍋多用磚頭砌起外糊泥巴，在地上添柴燒飯，所以稱為地鍋。地鍋雞的特色在于燒時用木炭，大鐵鍋保持土菜風味，鍋上貼一圈死面餅或是雜糧餅。起鍋時雞香餅脆。

地鍋菜起源于蘇北和魯南交界處的微山湖地區。以前，在微山湖上作息的漁民，因船上條件所限，往往取一小泥爐，爐上坐一口鐵鍋，下面支幾塊干柴生火，然后按家常的做法煮上一鍋菜，鍋邊還要貼滿面餅，于是便產生了這種飯菜合一的烹調方法。地鍋菜的湯汁較少，口味鮮醇，餅借菜味，菜借餅香，具有軟滑與干香并存的特點。如今，有廚師將傳統地鍋菜的制法加以改良，從而推出了地鍋雞、地鍋魚、地鍋牛肉、地鍋三鮮、地鍋豆腐、地鍋小龍蝦等地鍋佳肴.
現在灶臺可分為兩種經營方式，一種是客人直接在灶臺上消費，一種是廚師做好給成品上到餐桌上消費。無論是那種經營方式，都保留了灶臺的原有風味。
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河南新鄉神州飄香小吃培訓中心
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