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烤鴨最早在明朝時就已成為北京官府人家中的席上珍品。為了增加鴨子的風味，廚師采用果木烘烤，制作完成后鴨子吃口酥香，肥而不膩，受到人們稱贊，隨后被高官御名為“烤鴨”。隨著歷史發張明朝遷都北京，烤鴨的制作工藝也被帶到北京，并被進一步發展。到北京后制作時選用玉泉山特產的填鴨，皮薄肉嫩，口味更佳。“烤鴨”這道菜很快就成為北京的風味名菜。至今北京兩家有名的烤鴨店“便宜坊”“全聚德”，便是明朝時開店營業的。到今天也有130多年歷史了。烤鴨肉質鮮嫩，汁液豐富，氣味芳香，且易于消化，營養豐富。到北京旅游觀光，大凡到北京來的，都要品味一番風味獨特的“北京烤鴨”。到現如今烤鴨吃法是將成品的鴨子趁熱片成片（可以皮肉不分，片片帶皮帶肉，也可以皮肉分開，先片皮后片肉），用面餅，加上蔥絲，醬汁卷成卷食用。

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公司名稱：新鄉市十里八香小吃培訓學校

聯系人：柴老師

公司地址：河南省新鄉市勝利路與向陽路交叉口

乘車路線：河南省新鄉市火車站乘48路公交車道實驗小學站下車。