小型鮮奶巴氏殺菌機專業用于鮮奶吧巴氏殺菌,目前市場上的牛奶主要有保鮮奶即巴氏殺菌奶和常溫奶超高溫滅菌奶。
奶吧生產的保鮮奶一般使用小型鮮奶巴氏殺菌機采用72℃、15秒時間的“巴氏滅菌法”,能夠較多地保全原奶的營養物質。缺點是必須冷藏、保質期短,一般不超過一周。
常溫奶一般采用135~152℃的超高溫滅菌,儲存期可達6~9個月,但營養物質損失相對較多。
從營養學角度來看,各種牛奶的營養價值排位順序是:巴氏鮮奶-酸 奶-奶粉 -常溫奶。
小型鮮奶巴氏殺菌機如果按包裝來評價牛奶的營養價值,則屋型紙盒鮮奶100分,玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分,用原奶發酵的酸 奶80分,強化型奶粉 60分,用奶粉 發酵的酸 奶50分,常溫奶40分。因為制作屋型紙盒對原奶品質的要求最高,灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶,受避光和防透氣不良等因素 影響而打分較低。