技術由科研單位生產企業提供，精選匯編了鮑魚魚翅新技術59項，現以制作成光盤。 具體技術內容：1.墨茸鮑魚的制作 2.海產"八珍"之鮑魚 3.魚翅加工技術 4.烹制魚翅之前為何要三出水 5.紅花汁魚翅 6.魚翅營養成分提取 7.人造魚翅生產技術 8.魚翅月餅的制作方法 9.種魚翅漲發的方法 10.一種鮑魚調味汁 11.天然鮑魚香精及其制備方法 12.一種鮑魚食品 13.一種肉鴿燉鮑魚保健食品及其制備方法 14.鮑魚醬的制作方法 15.即食鮑魚加工的新方法 16.鮑魚酒及其釀造工藝 17.鮑魚食品及其制備方法 18.鮑魚食品及其制備方法 19.保鮮營養的鮑魚制品及其加工方法 20.蔬菜汁鮑魚食品及其制備方法 21.鮑魚、海參、海膽營養液及其制造方法 22.鮑魚食品及其制備方法 23.一種鮑魚醬油及其制作方法 24.鮑魚活素的制備方法 25.冷凍干燥鮑魚生產工藝 26.鮑魚食品及其制備方法 27.一種濃縮鮑魚膏 28.一種用鮮鮑魚生產凍干鮑魚粉的方法 29.一種用鮮鮑魚生產凍干鮑魚的方法 30.鮑魚多糖的提取方法 31.凍干即食鮑魚與海參各自加工工藝和產品及超薄切割機 32.一種鮑魚側耳袋泡茶的制備方法 33.一種海參和鮑魚活性鋅硫蛋白的提取生產工藝 34.鮑魚多肽的制備方法和用途 35.鮑魚殼鈣補充劑及其制備方法 36.魚菇提取物和提取方法及其應用 37.鮑魚或魚翅的保健制作方法 38.鮑魚軟包裝即食產品的制備方法 39.蘿卜鮑魚湯 40.鮑魚月餅的制作方法 41.健康鮑魚、魚翅、燕窩烹制技術 42.種鮑魚軟罐頭及其制備方法 43.一種鮑魚軟罐頭及其制備方法 44.一種復合食品膠及其在素食鮑魚制備中的應用 45.海參(鮑魚)即食品及制備方法 46.一種肉鴿燉魚翅保健食品及其制備方法 47.類鯊魚翅食品的制造方法 48.仿魚翅食品的制造工藝 49.人造魚翅的制作方法 50.食用型之魚翅軟骨精 51.黃燜魚翅的制作工藝 52.黃扒魚翅的制作工藝 53.魚翅樣食品 54.一種食用帥魚翅的制作方法 55.鯊魚翅營養素及其制作方法 56.即沖即食魚翅煲及其制作方法 56.魚翅樣食品及制造方法 57.魚翅多肽的制備方法和用途 58.鮑魚或魚翅的保健制作方法 59.茶葉湯魚翅食品及其制備方法
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