黃茶是由于殺青、揉捻后干燥不足或不及時，葉色即變黃，而產生的一種茶。按鮮葉老嫩又分為黃小茶和黃大茶，生產歷史悠久，唐朝時就成為貢品，屬于六大茶類之一。黃茶的加工方法近似于綠茶，其制作過程為：鮮葉殺青揉捻，悶黃，干燥。

黃茶的作用和功效：

1、保護脾胃，提高食欲，幫助消化。
由于黃茶是漚茶，在漚的過程中，會產生大量的消化酶，對脾胃最有好處，消化不良，食欲不振、懶動肥胖、都可飲而化之。

2、黃茶能穿入脂肪細胞，使脂肪細胞在消化酶的作用下恢復代謝功能，將脂肪化除。 黃茶能穿入脂肪細胞，使脂肪細胞在消化酶的作用下恢復代謝功能，將脂肪化除。 

3、黃茶中富含茶多酚、氨基酸  、可溶糖、維生素  等豐富營養物質，對防治食道癌有明顯功效。此外，黃茶鮮葉中天然物質保留有85％以上，而這些物質對防癌、抗癌、殺菌、消炎均有特殊效果，為其他茶葉所不及。

4、此外，黃茶鮮葉中天然物質保留有85％以上，而這些物質對防癌、抗癌、殺菌、消炎均有特殊效果，為其他茶葉所不及。

自古名山出佳茗，山水神秀的天臺山因好茶聞名中外。昨日，來自上海、江蘇、浙江三地的30余位茶葉專家齊聚天臺，他們要為一種全新的茶葉品種——有“茶中黃金”之稱的天臺黃茶出謀劃策，引領天臺黃茶出“深閨”。

關于天臺黃茶有一個美麗的傳說，相傳秦末，“亞父”范增尋藥救世時，將一株通體金黃、枝干挺拔的茶樹移植到天臺九遮山，成為救世濟貧的藥材。而真正發現天臺黃茶的則是當地一位茶農，1998年，茶農陳明在天臺一座寺廟后發現數叢古茶樹，其中一叢茶樹如傳說中那樣通體金黃，略顯異類。

隨后，天臺黃茶得到中國農業科學院茶葉研究所專家的高度關注。2013年，天臺黃茶通過了省林品種審定委員會認定，被命名為“中黃一號”，首次被確定為全新的茶葉品種。經過專家檢測，天臺黃茶有著氨基酸  含量高、適應性好、抗高溫干旱的特性，極具飲用和欣賞價值，經濟效益顯著，是國內難得的優質茶樹品種。