一、大棗冷庫簡介

大棗由于味道甜美干脆，維生素含量豐富。是我國最受歡迎的果實之一，而且大棗的適宜能力很強，在我國的種植范圍很廣，我國南北地區均有種植，大棗可以分為鮮棗和紅棗兩種形式，鮮棗就是最新采摘下來的大棗，鮮棗一般味道鮮美甜脆，但是其十分不耐于保存，在常溫的情況下，一般保持其原有的口味和品質只能保存三到五天左右，五天過后果實就容易軟化，水分消失，大大影響其原來的口味，而放在大棗冷庫或是氣調庫中貯藏有利于大大延長大棗的保鮮時間；紅棗就是通過把鮮棗進行干燥處理，紅棗一般具有很高的藥用價值如益氣補血，美容，提高睡眠質量等等，雖然說紅棗的保存時間要大大長于鮮棗的保鮮時間，但是如果我們能夠用正確的冷庫貯藏方法的話還可以在現有貯藏時間的基礎上延長幾倍，下面我就來給大伙講講大棗冷庫應如何貯藏以及我司大棗冷庫與其他公司的不同之處。

二、大棗冷庫貯藏

大棗適宜貯藏的溫度為0~4℃，鮮棗和紅棗在大棗冷庫當中貯藏的區別主要在于濕度上，一般鮮棗需要的冷庫濕度較高，濕度最好控制在百分之九十到百分之九十五，而紅棗一般需要在低溫干燥的環境下保存，一般濕度控制在50％左右，兩者對氣體方面的要求差不多，應該保存一個高氧和低二氧化碳的環境，而且要時刻注意氣體的情況，不能有大的變化，大棗的保鮮應該注意以下幾個方面：

1.采摘前停止對大棗進行澆水，保持一個相對干燥的環境，可以有效的延長大棗的保鮮時間。

2.采摘及時，一般大棗采摘是在棗子半紅的時候，這個時候的大棗水分充足，味道甜美，是棗子最耐最藏的時期。

3.采摘時要對果實進行分類處理，保證被最藏到大棗冷庫當中的果實都是好果，不會對其他棗子產生影響，采摘時候注意留下棗子果柄。

4.入庫之前要對果實進行預冷，在溫度7攝氏度到8攝氏度的狀況下預冷1天到2天，散發盡果實原有的熱量和氣體成分，這樣可以大大延長大棗的保鮮時間。

5.入庫時要對冷庫進行消毒，還要注意冷庫內部的通風情況和大棗的擺放方式，大棗冷庫內部應放專門的貨架，大棗打包方式可以用麻袋打包也可以用籮筐打包，還有就是每次的入貨量不應該太大，一般保存在每次總貨量的百分之十左右。

三、大棗冷庫結構

我司大棗冷庫安裝經驗豐富，經過多年的實際經驗總結，公司研究出一套自己專有的大棗冷庫解決方案，能夠更好的解決大棗行業的保鮮問題，我司對大棗冷庫客戶最先推薦的就是氣調庫，因為氣調庫是保鮮效果最好的，但是相對價格來說也較高，一般鮮棗冷庫最好就是氣調庫，鮮棗不僅對溫度有要求，而且對濕度跟氣體成分也有很高的要求，紅棗的話一般的普通冷藏庫就可以，它只對溫度有要求，而對濕度和氣體成分來說相對要求不是很高，我司大棗冷庫一般結構如下：

氣調庫：庫體采用專業的聚氨酯保溫板，氣密性能好，壓縮機采用國際知名品牌壓縮機，還是就是氣調系統包括有加濕器，氣體調節成分（二氧化碳脫除設備，氧氣調節設備，氮氣調節設備，乙烯調節設備），溫度控制系統和氣體成分檢測系統，冷庫內部壓力控制系統。

大棗冷藏庫：冷庫機組一般采用國外品牌的壓縮機如日立壓縮機，百福馬壓縮機，美優樂壓縮機等等，冷庫其他配件也是采用國外知名品牌產品，保證冷庫的質量和使用時間。