白酒香味成份分析氣相色譜儀

開展對白酒芳香成份的剖析和風味關系的研究

白酒成份非常復雜,酒中的有些重要成份對酒的典型風味關系還沒有被認識,需要酒廠技術人員利用氣相色譜儀的重要分析工具并與其它儀器配合使用開展醇和醇以外的多種復雜微量成份分析,為保證名特優白酒產品提供更廣泛、準確的科學依據。

白酒香味組份分析

啤酒香味組份分析

白酒中多種酯類的生成,是與開放式的生產方式分不開的。棲息于車間各處的醋酸 菌、乳酸 菌等,侵入發酵池內,生成多種有機酸 ,經酵母作用,與乙醇酯化成酯。乙酸 乙酯和丁酸 乙酯,主要來源于梭狀細菌,它與酵母共酵而酯化。但是酯化作用進行比較緩慢,因此,一般發酵期長的白酒,酯的含量較高。

白酒香味成份分析氣相色譜儀

氣相色譜儀儀器分析儀器配置：

氣相色譜儀型號：gc-7900（烜晟科儀）

檢測器：fid 氫火焰檢測器

色譜柱：聚乙二醇石英毛細管柱,柱長60m,內徑0.25mm,膜厚0.25um,或等效柱。

色譜條件：初溫40℃,保持1min,以40℃/min升到130℃,以20℃/min升溫到200℃,保持5min.

檢測器溫度：250℃

進樣口溫度：250℃

載氣流量：10ml/min

進樣量：10ul

分流比：20：1

白酒中甲 醇檢測試劑 配比：

白酒中甲 醇含量的測定樣品配置步驟：傳統蒸餾水

蒸餾水的制取：現在實驗室配置實驗室純水機來制取蒸餾水

傳統蒸餾水制取步驟：

吸取100ml試樣于500ml蒸餾瓶中,并加入100ml水,加幾顆沸石連接冷凝管,用100ml容量瓶作為接收器,并開啟冷卻水,緩慢加熱蒸餾,收集餾出液,當接近刻度時,取下容量瓶,待溶液冷卻到室溫后,用水定容至刻度、混勻

配置標樣：吸取100ml蒸餾后的溶液于試管中,加入10ml叔戊醇標準溶液,混勻、備用

標樣配制：

60％乙醇溶液,確認所含甲 醇低于1mg/l方可使用。

甲 醇標準溶液,3.9g/l。以色譜純試劑 甲 醇,用60％乙醇溶液準確配成體積比為0.5％的標樣溶液,濃度為3.9g/l。