濟(jì)寧高溫大曲 高溫大曲價(jià)格

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好糧，好曲，釀好酒！

濟(jì)寧高溫大曲介紹：

用于醬香型、濃香型、兼香型大曲酒生產(chǎn)，可生產(chǎn)醬香及陳味系列調(diào)味酒。 每塊大小28×18×9，每塊重量4.3—4.4kg。表皮為白黃褐色，內(nèi)部質(zhì)松，具有沖鼻的醬香味道，斷面布滿白色的斑點(diǎn)菌絲，無(wú)異雜物。

大曲理化指標(biāo)：

水分：≤14％

酸 度（0.1nnaohml/g）：1—2.0

淀粉 ：50％—55％

液化力 > 0.9mg/g.h

糖化力：200—250mg/g.h

發(fā)酵為（48小時(shí)）：0.3—1.0co2g/g

大曲生產(chǎn)工藝：

原料篩選→潤(rùn)料2小時(shí)→粉 碎→加水?dāng)嚢琛鷫撼尚汀�入�?天起火，7天潮火，7天大火，七天后火。→拼房實(shí)跺，5天→成品化驗(yàn)入庫(kù)→3個(gè)月后化驗(yàn)出廠。

配料：清香型，豌豆40％，大麥 60％

     濃香型：中溫、中高溫，小麥 75％，大麥 15％，豌豆10％ 高溫曲，小麥 100％

也可根據(jù)客戶需要特殊加工。

中溫、中高溫大曲感觀指標(biāo):表面光滑無(wú)裂痕，有白色斑點(diǎn)，斷面布滿菌絲，有曲香味。

高溫曲感觀指標(biāo)：表面斷面呈褐色的80％以上，醬香味濃。

清香型大曲：紅心曲，清茬曲，后火曲各占1/3，糖化力700-800mg葡萄糖/g曲·h液化力1.2-1.6g淀粉 /g曲·h,發(fā)酵力：0.35-0.45gco2/g曲24h清香味明顯。

成熟窖泥質(zhì)量指標(biāo)

感觀：灰褐色或灰色，有脂香，窖香及窖泥味持久，無(wú)異雜味，輕柔細(xì)膩，有一定粘性，斷面有氣孔。 >如果您還有任何問(wèn)題，可以來(lái)電咨詢，您的任何問(wèn)題我們都盡力幫您解決，讓您開(kāi)心體驗(yàn)購(gòu)物樂(lè)趣.