番茄紅素企業出廠報價：0 - 0元
番茄紅素,是植物性食物中存在的一種類胡蘿卜素,也是一種紅色素。深紅色針狀結晶,溶于氯仿、苯及油脂中而不溶于水。對光和氧不穩定,遇鐵變成褐色。分子式C40H56,相對分子質量536.85。分子結構上有11個共軛雙鍵和2個非共軛雙鍵,組成為一種直鏈型碳氫化合物。沒有維生素A的生理活性,但具有很強的抗氧化功能。成熟的紅色植物果實中含量較高,尤以番茄、胡蘿卜、西瓜、木瓜及番石榴等中更為豐富。在食品加工中可用作色素,也常用作抗氧化保健食品的原料。
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